香草の香りに包まれたタイの旨味を味わえる「香草オイル焼き」をご紹介します。
日本では祝い事には欠かせない真鯛を、香草とパン粉で香ばしく、白身はふっくらとオリーブオイルで焼きあげます。そして、酸味のきいた特製トマトソースが真鯛の旨味を引き立てます。

《材料　2人分》

・鯛切り身　１切れ(100g)
・パン粉　大さじ２
・粉チーズ　大さじ１
・わけぎ　1本
・コーラルリーフ　少々
・パセリ　適量
・バジル　適量
・塩　適量
・コショウ　適量
・Oleaエクストラバージン・オリーブオイル　適量

・トマトソース
・・ホールトマト缶（400g）　1缶
・・ニンニクオイル 少々
・・塩　小さじ1/4
・・コショウ　少々
・・オレガノ 適量

《作り方》

①鯛を半分に切る。
②パン粉と粉チーズと乾燥イタリアンパセリと乾燥バジルを混ぜ合わせて、鯛にしっかりまぶし付ける。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、鯛の両面がカリッとなるよう中火で焼き、その後蓋をして弱火で１分ほど蒸し焼きにする。
④トマトソース
-1. ミキサーに全ての材料を入れ よく混ぜる。
-2. -1. をフライパンで温める。
⑤④を器に盛り、細かく切ったわけぎとコーラルリーフをお好みで添えて完成。

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