牡蠣の凝縮された旨味を感じられる逸品。パスタやグラタンなどアレンジもオススメ。

《材料》

・牡蠣　100ｇ
・片栗粉　(牡蠣処理用)
・塩　　　　　〃
・白ワイン　大2
・オイスターソース　大1
・にんにく　1～2かけ
・鷹の爪　1本
・ローズマリー

《作り方》

①牡蠣の下処理…片栗粉をまぶし、もみ洗いした後塩水で洗う。キッチンペーパーで水気をふき取る。
②1をフライパンで焼き、白ワイン・オイスターソースを加え煮詰める。
③2.の粗熱が取れたら、保存容器に にんにく・鷹の爪・ローズマリー・オリーブオイルを注ぎ蓋をして冷蔵庫で保存。