季節野菜をたくさん使った熱いスープ「ミネストローネ」をご紹介します。
「ミネストローネ」は、イタリアの野菜スープです。使う野菜は季節によって様々であり、決まったレシピはなくイタリアの田舎の家庭料理です。主にトマトを使ったスープですが、トマトを入れていないものでも「ミネストローネ」と呼ばれます。

《材料　4人分》

・玉ねぎ　1/2個
・トマト　1個
・人参　1/2本
・セロリ　1/2本
・にんにく　1/2片
・季節の野菜　適量
・パスタ　80g
・水　500～800cc
・粉チーズ　大１さじ
・ミックスビーンズ　30g
・塩　適量
・コショウ　適量
・Oleaエクストラバージンオリーブオイル　適量

《作り方》

①にんにくは潰し、玉ねぎ・人参・セロリ・季節の野菜を全て1～1.5cmに角切りにし、トマトは粗く刻む。
②鍋に湯を沸かし、パスタ・ミックスビーンズ（ミキサーにかけて細かくしたもの）を入れて、①を入れる。
③強火で沸騰させてアクを取り、弱火で約15分、具が柔らかくなるまで煮る。
④塩・コショウ・エクストラバージンオリーブオイル・粉チーズを振りかけて完成。

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